サルピコンは
魚介や野菜を刻んでマリネしたスペイン料理♪
そうめんに意外とマッチ!
可愛く飾ってみました!
作り方も簡単でさっぱり!
これからの季節におすすめ♪( ´▽`)
材料 2人分
えび 1尾
(今回は大きい赤海老を使ったので1尾のみです)
ミニトマト(赤・黄) 6個
ピーマン 1個
エリンギ(大) 1本
手延べそうめん 2把
☆酢 大さじ2
☆にんにくオリーブオイル 大さじ3
☆みりん 大さじ1
☆塩胡椒 適量
☆めんつゆ 大さじ1
レッドペッパー お好みで
作り方
①ミニトマトは4等分に、エリンギは大きめのサイコロ状に、
ピーマンはみじん切りに、
えびはよく洗い、頭を取り、尾の先っぽを切っておく
(エリンギと一緒に殻ごと茹でるので)
②ボールに☆の調味料を入れよく混ぜ合わせておく
③鍋にお湯を沸かし、酢大さじ1程度、塩ひとつまみを入れ、
①のエリンギを入れ、30秒後程度に①のえびを殻ごと入れ、
えびに火が通ったらざるにあげ、水気と粗熱をとる
えびは殻をむき、エリンギと同じ程度の大きさに切っておく
④②に①のミニトマト、ピーマン、③のエリンギとえびを入れよく混ぜ、
塩胡椒で味を整える
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくといいです♪
⑤そうめんを規定量で茹で、冷水にとり、しっかり水気を切り、
④に入れよく混ぜ合わせる。
器に盛り付け完成
にんにくオリーブオイルは、自家製です。
ただスライスしたにんにくを
オリーブオイルで漬け込んでるだけですが(笑)
今回は、緑と白の2色のそうめんを使用!
ちなみに緑は、オリーブそうめんです♪( ´▽`)
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