トマトとアサリと豚肉のポルトガル風♪

レシピブログさんから、
愛媛県 産の野菜セット
旬を迎えた 愛媛県 の夏野菜きゅうり・トマト・なす が届きました♪
トマトを使って、

トマトとアサリと豚肉のポルトガル風♪

を作りました。

トマトの酸味と旨さが本当に美味しい１品ができました。

お肉はスーパーなどで下処理＆味付けされているものを今回は使用したので、

さらに簡単にできます。

材料

豚肉（今回はにんにくブラックペッパー味付けを使用）　１パック

トマト　１個

エリンギ　２本

アサリ　１パック

オリーブオイル　適量

作り方

１、トマトは乱切りにする。エリンギは短冊切りにする。

２、フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、味付き豚肉を焼く。片面が焼けたら、１のエリンギを入れ更に炒める

３、２の豚肉が焼けたら、１のトマトとアサリを入れ蓋をし、蒸し焼きにする

４、アサリの口が空いたら、全体をざっくり混ぜ完成